三峽北大–Baker Baker(三訪)–粉色獨角獸蛋糕,擄獲妹妹的少女心 @ 過期牛奶

Baker Baker 手作DIY烘焙
妹妹的生日即將到來,肢體動作也更加成熟,決定今年讓妹妹做出自己的生日蛋糕。經過一番比較後,不管是烘培教室的環境,還是蛋糕的精緻度,加上前兩次哥哥DIY蛋糕的美好經驗,我們還是決定三訪三峽北大的「Baker Baker」。再次進入「Baker Baker」,烘培教室依然是乾淨整齊,妹妹這次要挑戰有難度三顆星的「獨角獸蛋糕」,頭頂上一朵朵粉色的奶油花果然有中小女孩的心房。雖然DIY的過程總是會有些小失誤,但看到成品出爐時,還是可以感受到妹妹充滿成就感的笑容。


烘焙教室環境

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前兩次來「Baker Baker」,都是我陪著哥哥體驗,這次輪到妹妹做自己的生日蛋糕,當然還是由我負責二廚的角色。

這裡要說明「Baker Baker」很重要的消費準則,就是一款甜點只能兩位一起製作,若另一位想參與,需付陪同費 50元。簡單說:「兩人同行至少做一樣甜點」、「三人同行至少做兩樣,以此類推」。

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進入店內完成報到與繳費程序後,就可以先獲得一件有廚藝加成效果的圍裙,大人小孩還有不同款式。

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妹妹選了這件很可愛的小兔子圍兜兜。

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最重要事前準備就是把自己的雙手徹底洗乾淨。

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把自己打理好之後,就會獲得一台平板,等等所有的操作步驟都在這台平板當中,每個細節都交代得非常詳細。

遇到困難時,只要面露無辜的眼神,小幫手都會適時地跳出來給予協助,基本上很難失敗,又可以體驗自己DIY的樂趣。

而這也是我很喜歡Baker Baker的原因,每個人可以按照自己的進度操作,既不用擔心失敗,更不用怕跟不上別人的腳步。

Baker Baker 手作DIY烘焙
Baker Baker 手作DIY烘焙
另外值得一提的就是Baker Baker的環境,烘焙教室位於寧靜的大樓社區內,室內空間寬敞明亮,就算長桌檯面上擺放各種器具,施做DIY時也不會感覺侷促。

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層架上各種食品添加物都乾淨整齊的排列,給人一種安心的感覺。

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教室各種器具也有明確的擺放位置,幾年下來這樣的原則依然維持得很好。


蛋糕體製作

Baker Baker 手作DIY烘焙
取自Baker Baker Facebook

有了前兩次經驗,這次挑戰有三星難度的「獨角獸蛋糕」,粉色的獨角獸恰好也中了妹妹的喜好。

蛋糕體的內餡:OREO餅乾 + 法國進口鮮奶油 + 可可戚風蛋糕。

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首先第一步就是要製作可可戚風蛋糕體。面對架上一堆材料,別擔心,平板都會清楚標示所需的粉種與公克數。

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例如我們要準備的可可麵糊,主要使用了低筋麵粉、可可粉、砂糖、油等,重點是電子秤記得先歸零喔。

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接著來到冰櫃取牛奶。

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材料準備的過程中,小幫手同時會幫忙準備及介紹工具的使用,方便我們快速進入狀態。

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將牛奶利用微波爐稍微加熱後,方便與可可粉做混和。

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接下來在鋼盆裡用力的搗蛋。



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導入剛混和好的可可牛奶。

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將低筋麵粉做個過篩的動作,在小幫手的解說後,幼兒園的小朋友也能做的很好。

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再來就是攪拌攪拌。

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麵糊製作到一半時,就可以請小幫手預熱烤箱了。

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接著進入到到蛋糕體的核心,「蛋白打發」的階段。

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測量好砂糖與蛋白數量後,就要來到攪拌機學習操作了。

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設定好攪拌轉速。

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同時要用計時器,注意攪拌秒數。

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攪拌完成後,小幫手會來協助觀察攪拌成果,看看是否適合蛋糕體的製作。

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回到位子上,將打發蛋白與剛剛製作好的可可粉麵糊進行混和。注意混和時間及攪拌次數不宜過久,免得蛋白消泡後,蛋糕體也會跟著消風喔。



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混和均勻後,就可以導入蛋糕模具中了。

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放進烤箱前,將蛋糕模具適度的往桌面上拍打,麵糊內的空氣打出,避免蛋糕體出現大空洞。

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將可可麵糊送入烤箱,靜待我們的戚風蛋糕出爐囉。

獨角獸裝飾

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等待蛋糕體烘烤的時間,接著要來製作外觀裝飾的部分了。小幫手會提供一支由白巧克力製作的「獨角獸的角」,妹妹要利用食用金粉在表面刷出一層閃亮亮的金色。

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獨角獸的黃金角完成。

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至於獨角獸的眉毛與耳朵,還好是製作好的成品,我就樂得輕鬆啦。

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再來進入到外觀奶油花的製作了,收先從冰櫃中取出植物性鮮奶油。

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再次利用攪拌機將植物性鮮奶油打發。

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將打發的奶油分裝置兩個小碗裡。

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接著進入到奶油花選色的部分了,樣本照片中的獨角獸使用了紅色及藍色,現場還有像是黃色、綠色、紫色、棕色等,搭配打發的奶油後就會多了粉色效果。



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奶油調色的部分,店家使用的是台灣EverStyle色膏,只需要輕微的點上 1 至 2滴就可以調出粉色。

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將調色好的奶油倒入玻璃瓶裡的三明治袋中,這樣獨角獸的外觀裝飾材料就準備完成了。

蛋糕體塑形

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裝飾蛋糕的材料準備完成後,這時熱騰騰的可可戚風蛋糕也剛好出爐了。

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將發燒的蛋糕給予冰鎮降溫,可以減少等待脫模的時間。

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冷卻完成後就可以準備脫模了。初次見面喔,可可戚風蛋糕。

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脫模手續就交給有兩次經驗的哥哥來相助。

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利用刮刀順著外圍括上一圈。

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最後將底蓋與蛋糕體分離。瞧!妹妹對於哥哥的神救援,真的是發自內心的崇拜。



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脫模完成!雖然有些小缺角,但等等用奶油補平就可以了。

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接下來小幫手搬來了一座蛋糕轉台,跟一把造型奇特的蛋糕刀。

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原來這是一把裝有高度調節器的切割器,可以將蛋糕切出平整的一片。

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第一刀下去後,可可戚風蛋糕就有一張大大的笑臉了。

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最後將蛋糕體平均分成三等份就可以了。

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在每層蛋糕之間,鋪上一層鮮奶油及OREO餅乾粉。

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接著開始進入蛋糕塑形的階段,需要將植物性鮮奶油把整個蛋糕體鋪滿全身。

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這個動作非常非常的費工,必須由我跟媽媽輪番上陣,由於太過專注,抹得我腰都快斷了。



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為了讓整個蛋糕平整漂亮,除了必須來回不斷的修補,力道掌控更是關鍵,有時力道過大,好不容易抹平的奶油牆,又被自己給毀了。

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最後還是需要靠小幫手來協助收尾啦。

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小幫手的協助下,雪白的蛋糕體終於完成啦。

獨角獸蛋糕登場

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最後就是要來幫獨角獸上妝了,首先是貼上濃郁修長的大睫毛。

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在頭頂插上金光閃閃的黃金角。

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擺上兩對招風大耳。

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接著在頭頂留白地方,以藍、紅兩色交錯的方式,擠上一朵朵的粉色奶油花。

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擠奶油花本身就是一項需要練習的技術活,就連大人都很難在第一次就擠的漂亮。

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兄妹倆對於幫獨角獸上髮妝顯得相當興奮。

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無奈沒有技術打底之下,奶油花的高低大小參差不齊,開始替成品有點擔心了。



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成品出爐啦,頭頂上密密麻麻的奶油花,怎麼有點像花媽媽的捲髮呢。

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跟平板上的sample照對比一下,我猜這三星難度裡頭,擠奶油花應該就佔了兩顆星的難度吧。

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但妹妹玩的開心最重要,雖然有些難關是透過爸爸我或小幫手協助,但幾乎有六成的操作是妹妹自己完成的喔。

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在確定完工後,小幫手就會幫忙用美美的紙盒裝箱。

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小心翼翼的帶回家後,姑且不論奶油花的成敗,妹妹對於能做出自己的生日蛋糕還是非常有成就感。

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來一張後腦杓的頗面圖,夾層內餡還蠻整齊的。

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雖然在兄妹倆強迫中獎的行為下,奶油花擠得稍微豐富,但可可戚風蛋糕的口感卻仍富有彈性,甜度適中並帶著可可香,而且是自己親手製作,不用擔心食安問題,吃起來更多了一份成就感。

加映焦糖布蕾

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這天不只妹妹做蛋糕,我們也幫哥哥報名一場「焦糖布蕾」。

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「焦糖布蕾」一直是哥哥很喜歡的甜點。



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剛烤好的布丁,需要受到電風扇的細心照料。

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最後拿著瓦斯噴槍將表面燒出一層焦化的烤色。

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「焦糖布蕾」難度一顆星,加上沉穩的雙手,哥哥對這次的「焦糖布蕾」成果相當滿意喔。

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加上一些包裝後,這五顆「焦糖布蕾」還挺有賣相的呢。

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搭配BAKER BAKER 的優雅紙盒,哥哥的「焦糖布蕾」也完成了。

這次三訪BAKER BAKER,妹妹的DIY「獨角獸蛋糕」費用是 600元,哥哥的「焦糖布蕾」則是450元(五顆),價格的確是不便宜,甚至也有直接幫妹妹買一顆生日蛋糕的省事想法。

不過,DIY的樂趣就是難以取代,儘管兄妹倆在操作過程中有一些小失誤,但看到自己的成品出爐,還是有著無比的成就感,而且這樣的樂趣會一直延續到品嘗甜點的時刻,甚至成為一幕重要的回憶。你正在選擇生日蛋糕嗎?今年,或許可以考慮用DIY的方式慶祝喔。

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菜單照片:Baker Baker DIY菜單
地址:238 新北市樹林區大義路206號
電話:0923955064

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