2019-08 北海道美食–弟子屈拉麵總本店,摩周湖水製作的魚介醬油拉麵 @ 過期牛奶

弟子屈拉麵總本店
旅程到了摩周湖附近之後,鄉鎮的規模變的更迷你,要找到餐廳更不容易。但就在弟子屈這個地方,有間自昭和9年(1934年)開業至今的地方特色拉麵-「弟子屈拉麵總本店」就很值得來試試。弟子屈拉麵一直以來,都堅持使用各種北海道食材,例如製麵用的北海道小麥、豚骨、日高昆布製的醬油、增添風味的鮭魚乾等。而且北海道其他分店甚至福岡空港店的食材都是由這間總本店的中央廚房提供,是一間對自我很有要求的拉麵店喔。


交通方式

弟子屈拉麵總本店
結束前一站「溫根內濕原步道」的散步健行後,只要繼續沿著「縣道53號」,就可以進入到「弟子屈」中心。接著再銜接「縣道717號」,以及「國道391號」後沒多久,就可以抵達「弟子屈拉麵總本店」了。

弟子屈在地理位置上,恰好是選擇通往「摩周湖」或「屈斜路湖」的中間點,所以不管是準備出發兩地或回程,都是適合來「弟子屈拉麵總本店」順道吃碗拉麵。

弟子屈拉麵總本店
結束約2公里的濕原健行步道後,全家老小已經餓到像喪屍一樣快失去理智了,只剩我還有保持清醒,沿著「縣道53號」加緊腳步直奔「弟子屈」。

弟子屈拉麵總本店
說真的,這「縣道53號」兩旁的景色風光真的很漂亮。

總本店環境

弟子屈拉麵總本店
平安抵達「弟子屈拉麵總本店」了,店家前大約有六七輛的車位。

弟子屈拉麵總本店
弟子屈拉麵總本店
或是可以選擇後方的大型停車場停車。

弟子屈拉麵總本店
進店之前,介紹一下「弟子屈拉麵」最特別的地方在於他所使用的湯頭。與一般人熟悉的「豚骨」拉麵不同,如一蘭、暖幕等,「弟子屈拉麵」使用了一種名為「魚介」製作的醬油為湯底,去架構整碗麵的基礎。而魚介就是一種利用魚類或貝類熬製出來的湯。

所以各位應該就猜得出來「魚介しぼり醤油」當然就是「弟子屈拉麵」的最具代表菜色了。

弟子屈拉麵總本店
外觀看起來頗為寬廣的總本店,實際店內用餐加位子並不多。看來其他空間都拿來做「中央廚房」使用了。

弟子屈拉麵總本店
門後方應該就是「弟子屈拉麵」的中央廚房了,門上的紙袋就是「弟子屈拉麵麵粉」的專用袋,象徵著使用北海道食材的堅持。

弟子屈拉麵總本店
現場除了有吧檯區、也有三張六人桌,以及三張四人的塌塌米。



弟子屈拉麵總本店
但我們很幸運的,馬上就有了一張四人桌,但這種要盤腿的塌塌米對我個頭來說超痛苦的。

弟子屈拉麵菜單

弟子屈拉麵總本店
菜單上,魚介しぼり醤油、弟子屈醤油與弟子屈味噌(辛) ,都有增加叉燒、燒豚的版本。另外,麵的份量可以選擇大碗,每碗再增加日幣100円,就可以了。

弟子屈拉麵總本店
菜單的另外一面則是小菜、餃子、啤酒等周邊的餐點。

弟子屈拉麵總本店
這款使用道央「襟裳町的鮭魚鬆」,以及「函館的刺身昆布」製作的「鮭冬葉塩」,看起來也清新可口的樣子,當然也要來一碗。

品嘗 弟子屈拉麵

弟子屈拉麵總本店
料理上桌囉,首先這碗是「魚介しぼり醤油」。喝第一口湯頭的時候,跟預想的差很多,湯裡有股強烈的海鮮味,但隱約有著一絲魚腥感,或許是我仍然抱持的一般豚骨湯頭的想法來吃這碗魚介拉麵,所以麵吃了七八分,總還是不習慣這湯頭。

不過「弟子屈拉麵」所使用的這款直徑稍微粗,且又有捲曲角度的麵條,就非常的有Q度、有嚼勁,而且很帶湯汁喔。

弟子屈拉麵總本店
再來這碗是「貝だし 塩」,使用了像是扇貝、蛤仔熬煮的湯頭,比起「魚介」的粗曠濃郁,這道塩味拉麵湯頭就舒服順口很多,配上好吃的Q麵,推薦喔。

弟子屈拉麵總本店
最後這碗就是「鮭冬葉塩」,這碗應該是當天我們公認最好吃的一碗了,非常的意外。最主要原因還是在湯頭,與「貝だし 塩」使用相同的湯底,但關鍵應該是這幾塊「昆布」,讓整碗麵不僅有海洋的鮮甜,更有股清香,非常推薦。

弟子屈拉麵總本店
弟子屈拉麵總本店
全家進入到無聲無語的進食時間。對了,標準碗的麵量就很足喔,我們點三碗麵,全家就能吃很飽了。

弟子屈拉麵總本店
「弟子屈拉麵」所使用的碗也很特別,幾乎每一個碗的花色都不盡相同,而且記得湯要喝得乾乾淨淨,碗底會有驚喜圖案喔。



弟子屈拉麵總本店
結帳櫃台,旁邊還有「弟子屈拉麵」的外帶自煮包可以選購。

弟子屈拉麵總本店
共有四種組合可以選擇,「魚介醤油 + 生麵」、「魚介醤油 + 乾麵」、「味增 + 生麵」、「味增 + 乾麵」。
生麵每盒是日幣650円,兩盒是日幣1,100円。
乾麵每盒是日幣430円,兩盒是日幣800円。(不管是生麵或乾麵,湯頭口味都可以組合搭配)

吃完熱呼呼的拉麵,身體突然有了活力,全家也恢復元氣不再喪屍樣了。很好,接著就是前往一處,據說能反射出名為「摩周藍」色彩的神秘火山湖 – 「摩周湖」。

弟子屈拉麵總本店
官方網站:http://www.teshikaga-ramen.com/
總本店資訊:http://www.teshikaga-ramen.com/shop/teshikaga/
地址:北海道川上郡弟子屈町摩周1丁目1−18
電話:015-482-5511
營業時間:11:00~20:00
公休日:10月~3月 每周一公休(遇周一假日時順延一天)
MapCode:462 879 239

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