2019-01 三峽北大–Baker Baker DIY–手作自己的生日蛋糕 @過期牛奶

BakerBaker蛋糕DIY
每年期待的生日派對都遇到選蛋糕的難題,不是要口味新鮮,要不就是造型搶眼;尷尬的是,這個惱人問題還會隨著年紀跟著增長呢。
最近在不少新社區看到許多甜點、蛋糕DIY的體驗店,乾脆今年生日,來親手做自己的生日蛋糕吧,反正做的像不像樣,好不好吃不用怪別人,重要的是可以體驗其中的樂趣,今天就來體驗看看 DIY自己的生日蛋糕!


每次經過三峽北大的 Baker Baker ,每每被內部強烈DIY烘焙手作的樂趣與寬敞環境吸引,調查一下後,發現蛋糕DIY也是這家的熱門課程。

教室環境


先來看看環境,首先是門口的吧檯區。


明亮的上課空間。


寬敞的DIY環境。




檯架上各式麵粉、油品都標示的很清楚。


操作工具也擺放的整整齊齊。



教室還準備了許多造型噴花模,糖粉撒上後,輕鬆就能做出許多可愛的卡通圖案。




攪拌器、電磁爐、計時器、蛋糕裝飾台、攪拌鋼鍋等。


最後看看這個烤箱陳列的陣仗,震撼感十足。


草莓巧克力蛋糕 DIY

好,開始上課囉!

因為比預定上課的時間提早10分鐘到達,一開始先洗手、換裝。


光是換衣服就讓小朋友超開心的。


今天預定地DIY課程是「草莓黑森林」。


Baker Baker的DIY特色是所有的教學,都是由平板來告訴你,並非老師統一掌握進度。乍看之下,似乎有老闆輕鬆賺的感覺,不過操作過程當中,老闆跟老闆娘都會來關心跟指導。另一方面,也因為不需統一教學,就很適合臨時起意前來的散客,隨時可以來做自己想玩的點心,不用配合別人的時間。


仔細精算著每種粉類的重量,記住,秤重前先把空碗放在秤台後,記得要按下「Θ」按鈕後(歸零),再秤重,不然會失準喔。


另外,每種粉類建議都用獨立的空碗擺放,一來測重精準,二來粉類的混和也是要依照後續實做過程而定,不是一開始就全加在一起。像我們就錯把「低筋麵粉」+「可可粉」一起秤重了,雖然不影響結果,但步驟上就亂了套。


接著是「牛奶」+「蛋黃」混和攪拌,均勻攪拌成畫面上的顏色後就完成。


接著倒入剛剛量好的「低筋麵粉」,並且用鐵網過篩,讓麵粉完全分散。




接著繼續攪拌…


攪拌完成。


因為蛋糕體是「戚風蛋糕」,所以另外要準備一份發泡後的蛋白體,這時候就要動用到攪拌器了。


首先,設定好攪拌時間。


調整好轉速。


啟動攪拌器!看到這一幕真讓我有感而發,想起小時候為了吃媽媽親手做的蛋糕,這蛋白可是我自己純手工打發的。


過程中會陸續添加鮮奶。


老闆娘出現了,幫我們看看蛋白的軟硬度是否足夠。這個步驟很需要經驗,若沒有足夠的硬度,是無法撐起戚風蛋糕蓬鬆的口感喔。


接著將打好的蛋白體,與稍早攪拌好的麵粉做混和。


這時只能用小小的力道去混和攪拌,避免將蛋白體的泡泡都破壞掉。




充分混和後,倒入蛋糕模當中。


烤箱預熱後,就可以送進去囉。


烤蛋糕的時間,約為28分鐘。


28分後,老闆娘會來確認是否需要再延長烘烤時間。


烤蛋糕的同時,主角「草莓」小姐登場囉。


貴為主角,沒想到一上場就遭遇如此對待。


店內也有不少有趣童書,不怕小孩無聊。


接著,要來製作裝飾蛋糕的鮮奶油了。


倒入牛奶,使用幾次後,越來越熟悉這個電子秤的用法了。


同樣用攪拌器將牛奶打發。




鮮奶油打好的同時,蛋糕也出爐退燒去了。


脫模之後,終於見到自己做的蛋糕,初次見面請多指教阿。


使用蛋糕刀,小心仔細的將蛋糕體切分成三等份。


這時蛋糕台上場了,選最大的一片當底。


開始鋪上鮮奶油,以及剛切片好的草莓片。


完成第二片與第三片的擺設後,將剩下的鮮奶油,儘量的均勻平整鋪滿蛋糕體的四周與最上層。


ㄟ…其實不用太追求完美啦,因為老闆娘說最後撒上巧克力片後,奶油鋪得好不好,其實也看不出來啦。


一番努力後成果。看來,想抹的跟糕點師傅一樣美還很難啊。


撒上巧克力碎片,稍微有點「草莓黑森林」的樣子囉。


量測好間隔距離,擺上最美的五顆草莓公主。




噹~噹~噹~,果然自己生的孩子最可愛,自己動手做的蛋糕最可口阿。


從蛋糕台上小心取下,這還是只能讓專業的來動手。


有沒有,跟市售蛋糕幾乎一樣對吧。


正面也來一張,捨不得切開他阿。


謝謝優秀的小廚師們,第一次的蛋糕手作 DIY,成功!

裝箱打包,跟著我們回家囉。

蛋糕的斷面秀來囉,看起來是不是也頗有水準的呢?口味的話,可能是添加物比較簡單,口感是比較清淡,但相對也比較健康喔!

課程 Menu

消費方式

三人同行,需製作兩樣甜點
五人同行,需製作三樣甜點,以此類推
(若未製作甜點同行的朋友需有一杯飲料的低消,三歲以下不需要)

Fackbook粉絲頁:Baker Baker 手作DIY烘焙
地址:新北市樹林區大義路206號
電話:0923-955-064
營業時段:上午10:00 – 下午7:00


Baker Baker 手作蛋糕分享

Baker Baker DIY – 手作自己的生日蛋糕
Baker Baker(二訪) – 健康蛋糕DIY 溫蘋果蛋糕

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。