九州美食–来々軒(來來軒)–B級美食代言人，香酥脆口的日田鐵板炒麵 @ 過期牛奶

日田市有一項必吃的B級美食「焼きそば」。沒錯！就是蠟筆小新在B級美食大逃亡篇裡，阿建師傅最拿手的鐵板炒麵。日田市鐵板炒麵的做法是將生麵條用滾水稍加川燙後，直接放在鐵板上進行煎烤，直到麵體呈現酥脆，加上爽脆的豆芽菜，所以炒麵吃起來口感超過癮的。行程在離開日田市前，決定來一間創立於昭和29年(1954年)的老店舖「来々軒(來來軒)」，一嘗B級美食的最佳代言人「鐵板炒麵」。

本店位置

「來來軒」位於日田市中心，距離JR日田車站或是人氣江戶老街「豆田町商店街」皆不到一公里路程。
MapCode：202 847 069*36

儘管店鋪位於市區，「來來軒」仍在店鋪旁就提供顧客停車位，而且停車位寬敞，就連我這台輕露營車都還有不少餘裕空間。

餐廳環境

店門口有醒目的「來」字紅色布條，屋簷上方則懸掛「来々軒」的招牌。

就像走進日劇「孤獨美食家」中男主無意間發現的巷內家庭小店，儘管店內風格簡樸，廚房前約有四、五個櫃台席，但牆上未經塗改的菜單及價格，也透露著老闆對這家店的堅持。

隔著走道的另一邊，則是地獄般的盤腿桌面席，光看都覺得兩腳發麻。

不過好在店內還是,有兩張正常的桌面席，確定可以舒服吃飯了。

老闆似乎很喜歡棒球喔，牆面上掛著日本職棒選手的簽名手板，加上屬地球隊關係，以福岡軟體鷹隊選手居多喔。

菜單介紹

店內有兩個菜單可以參考，一份是餐桌上針對「鐵板炒麵」的紙本菜單，主要有鐵板炒麵(やきそば)、湯汁鐵板炒麵(汁かけやきそば)、起司鐵板炒麵(チーズやきそば)、溫泉蛋鐵板炒麵(温泉卵やきそば)，最後是鐵板炒麵套餐(やきそばセット)，套餐包含炒麵、白飯及湯各一碗。

另外上述品項有提供加大服務喔(200元日幣)。

另一份菜單則懸掛在櫃檯席上方，主要是多了像拉麵類、叉燒丼、餃子等等。

叉燒拉麵

首先端上桌的是哥哥最愛的「叉燒拉麵」，碗口上鋪滿大概八片的豬五花叉燒，口感非常柔軟，湯頭則是醇厚色澤的豚骨湯。

再來是餃子上桌了，厚實的外皮煎得金黃酥脆，餡料也比普遍日本吃到的還飽滿扎實，是少數值得推薦的日本燒餃子喔。

鐵板炒麵

終於「鐵板炒麵」上桌啦，剛端上桌時，麵的焦香、豆芽菜香、豬肉香及醬香，這四種香氣隨著熱氣爆發，真的超級誘人，現在回想還是會讓人口水直流呢。

另外如果你是對豆芽菜的菜味恐懼的朋友，經過老闆的神奇醬汁調味，加上鐵板高溫快炒後，生生的菜味可說是完全消散，只留下清爽的脆口感。

最後是加大版的「起司鐵板炒麵」，除了分量加大外，上頭還鋪上一片正逐漸軟化的起司片。

拿老婆左手當比例尺，應該不難腦補這加大份量有多少吧？如果隔壁是位食量不多的夥伴，一起分食也挺剛好的喔。

我個人很喜歡部分麵體煎烤至酥酥脆脆的口感，搭配富含水份的豆芽菜，每口咀嚼都是卡滋卡滋，給予口腔超滿足的刺激。

反倒我覺得加點的「起司」，在重口味的炒麵下，尤其是對我們口味較淡的台灣人來說，似乎顯得多餘。

實在是中了「蠟筆小新-B級美食大逃亡」這部動畫的毒，腦中不斷回想起阿建師傅的鐵鏟敲擊聲。遵循日田市鐵板炒麵的製作方式，「來來軒」的每一份鐵板炒麵都必須從生麵川燙開始做起，因而需要些許製作時間，但相信當你吃下第一口熱騰騰的香脆炒麵同時，你會相信等待是絕對值得的。

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